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青龍灣農家樂特色好菜(二)

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/12/27     浏覽次數:    
上一期我們介紹了甯國青龍灣農家樂特色好菜之鹹肉蒸春筍和特色酥紫茄。一個展現了鹹肉和春筍混合的美味,另一個完美展現了紫蘇的風味,可以說都是非常的饞人了。今天要帶來系列的第二期,同樣是非常有特色的兩道菜。

  上一期我們介紹了甯國青龍灣農家樂特色好菜之鹹肉蒸春筍和特色酥紫茄。一個展現了鹹肉和春筍混合的美味,另一個完美展現了紫蘇的風味,可以說都是非常的饞人了。今天要帶來系列的第二期,同樣是非常有特色的兩道菜。



黑椒海兔爆腰花

  原料:

  豬腰200克、海兔(即筆管魚)100克、水發秋耳、青紅椒片各20克、花椒、黑椒汁、美極鮮、蚝油、料酒、鮑汁、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕澱粉、煳辣油、香油、色拉油各適量。


  制法:

  1、將海兔逐一抽去軟骨後,打一字花刀;把豬腰先片去腰臊,再打成麥穗花刀。沖水後,再投入花椒水盆裏浸泡待用。

  2、鍋裏入寬油,燒至七成熱時,分別下海兔和腰花快速拉油,撈出瀝油待用。

  3、鍋裏留底油,先投入蔥姜蒜末炝香,然後加入黑椒汁、蚝油、鮑汁、料酒、美極鮮、老抽、味精、雞粉和白糖,炒勻才下海兔、腰花、秋耳和青紅椒片,翻勻再用濕澱粉勾薄芡,淋煳辣油和香油推勻,即可裝盤上桌。


  荷香蓮子雞

  制作:

  1、走地雞750克洗淨,剁成重約30克的大塊,沖洗幹淨,加入蔥段、姜片各10克,料酒15克,鹽12克抓勻,腌漬30分鍾。

  2、金華火腿50克清洗幹淨,切成5×1×1厘米的長條;鮮蓮子100克洗淨。

  3、取新鮮的荷葉放入蒸籠內,下入改條後的冬菇30克、雞塊、蓮子、火腿,將蒸籠放入蒸箱內,大火蒸6分鍾,取出上桌。


  以上就是關于甯國青龍灣農家樂特色好菜的第二期介紹。尤其這款菜雞看似普通,香味的來源卻是多層面的。火腿、荷葉、蓮子、冬菇,都有各自的鮮味,融合在一起,既不會搶掉雞肉的味道,還能遮蓋雞肉的異味,提升菜肴的清香味。

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